Rețete cu pește: învață să alegi și să gătești peștele
Peștele este un aliment esențial într-o dietă sănătoasă, aducând numeroase beneficii datorită conținutului său bogat în proteine de calitate, omega-3, vitamine și minerale. Acizii grași omega-3, prezenți în pește, sunt extrem de benefici pentru sănătatea inimii și creierului, în timp ce vitaminele D și B12 sunt esențiale pentru sănătatea oaselor și funcționarea sistemului nervos.
Pentru a profita de beneficiile peștelui, e important să știi cum să-l alegi corect și cum să prepari rețetele cu pește, pentru a păstra toți acești nutrienți valoroși.
Cum alegi peștele perfect
Pentru ca rețetele cu pește să fie delicioase, condiția de bază este peștele proaspăt. Iată la ce detalii să fii atent:
- Miros: Peștele proaspăt are un miros ușor de mare, nu unul intens și neplăcut.
- Aspect: Carnea unui pește proaspăt trebuie să fie strălucitoare iar ochii limpezi și ușor bombați, nu scufundați sau tulburi. Branhiile trebuie să fie roșii și umede.
- Fermitate: Carnea peștelui trebuie să fie elastică, cu o textură fermă. Atunci când apeși ușor pe carne, aceasta ar trebui să revină rapid la forma inițială.
Un alt aspect important este diferența dintre peștele sălbatic și cel de crescătorie. Peștele sălbatic are o dietă variată și un conținut mai ridicat de acizi grași omega-3. În schimb, peștele de crescătorie este hrănit controlat și este adesea mai accesibil ca preț, însă poate avea un conținut mai scăzut de omega-3.
Tipuri de pește și caracteristici
Peștii se clasifică și după conținutul lor de grăsimi, ceea ce influențează rețetele cu pește:
- Pești cu conținut scăzut de grăsimi: Cod, păstrăv, plătică. Acești pești sunt ideali pentru preparare la cuptor sau pe grătar.
- Pești cu conținut moderat de grăsimi: Somon, dorada, ton. Acest tip de pește este versatil și poate fi gătit prin diverse metode - la cuptor, prăjit sau pe grătar.
- Pești cu conținut ridicat de grăsimi: Hering, sardine, macrou. Datorită conținutului lor ridicat de grăsimi, aceștia sunt excelenți pentru rețete cu pește la grătar sau la cuptor, unde carnea lor rămâne suculentă și gustoasă.
Informații nutriționale
Iată un tabel comparativ cu valorile nutriționale ale principalelor tipuri de pește, pentru a te ajuta să faci alegerile potrivite, în funcție de nevoile dietetice:
Tip de pește | Calorii (kcal/100g) | Proteine (g/100g) | Grăsimi (g/100g) | Omega-3 (g/100g) |
Somon | 206 | 20 | 13 | 2.6 |
Cod | 82 | 18 | 0.7 | 0.2 |
Păstrăv | 119 | 19 | 4.3 | 1.8 |
Ton | 116 | 26 | 1.0 | 0.5 |
Sardine | 208 | 25 | 11 | 1.5 |
Hering | 217 | 18 | 14 | 2.8 |
Doradă | 115 | 20 | 3.8 | 0.7 |
Plătică | 96 | 17 | 2.2 | 0.3 |
Pentru o dietă echilibrată, consumă peste de cel puțin două ori pe săptămână. Diversifică rețetele cu pește pe care le prepari, pentru a te asigura că obții o gamă largă de nutrienți esențiali.
Alege metode sănătoase de gătit, de exemplu, la grătar sau la cuptor, pentru a păstra toate beneficiile peștelui. Însoțește peștele cu garnituri sănătoase, cum ar fi legumele la abur, salatele verzi sau cerealele integrale, pentru a completa aportul de nutrienți.
Vezi aici rețetele noastre din această categorie
Biban de mare (Lavrac) file cu orez negru și parmezan
În această rețetă creată de Lady Chef Cornelia Ghișoi, fileurile de lavrac sunt rumenite la perfecțiune, iar pielea crocantă adaugă un contrast plăcut texturii delicate a peștelui.
Crap al Istria
Îți place peștele? Te duce cu gândul la preparatele din Dobrogea sau satele pescărești de pe malurile Mediteranei? Chef Victor Melian îți propune o rețetă care combină fileurile fragede de crap, cu roșii cherry suculente și o notă proaspătă de lime. Peștele, gătit ușor până devine auriu, se amestecă cu roșiile coapte și măslinele tricolore, oferind o explozie de arome.
File de ton la tigaie în sos de portocale
Dacă îți dorești să aduci un strop de prospețime la masa ta, te invit să încerci această rețetă delicioasă de file de ton la tigaie cu sos de portocale și sparanghel. Preparatul lui Chef Bogdan Cozma combină perfect arome mediteraneene cu ingrediente proaspete și aromate și este ideal pentru a impresiona la o cină specială sau pentru a te răsfăța într-o seară obișnuită.
Salată cu rulouri de somon afumat
Această rețetă ușoară de vară, creată de Chef Bogdan Cozma, reunește ingrediente de calitate, cum ar fi rulourile de somon umplute cu o cremă delicată de smântână și parmezan, mixul proaspăt de salată și spanacul călit cu usturoi și ceapă albă.
Tartar de ton
Cu un gust delicios de aromat și tropical, acest tartar de ton și mango îți va răsfăța papilele gustative.
Carpaccio de ton cu sos de fructul pasiunii
Chiftele de ton în sos de roșii și pesto de busuioc de la Chef Radu Darie
Cu ingrediente proaspete și o combinație de condimente bine echilibrată, chiftelele de ton în sos de roșii și pesto de busuioc aduc rafinament și sănătate pe masa ta.
Lavrac la grătar cu roșii cherry
Lavracul (sau bibanul de mare) se consumă cu precădere pregătit pe grătar sau la cuptor. Savurează-l cât de des ai ocazia, pentru că este o sursă de proteine de calitate foarte bună.
Păstrăv la cuptor cu legume de la chef Cristian Dumitru
Această rețetă oferită de chef Cristian Dumitru este ușoară și se prepară rapid, fiind potrivită pentru un prânz sau o cină în familie.
Timbale de păstrăv cu spanac de la Chef Cristian Dumitru
Nu ezita să încerci această rețetă atât de simplă și delicioasă.
Pește spadă la cuptor cu sos de lămâie de la Chef Cristian Dumitru
Rețeta de mai jos este extrem de simplu de preparat, fiind o bună opțiune pentru un prânz sau o cină.
Pește spadă la cuptor cu legume mediteraneene
Această rețetă de pește spadă la cuptor cu legume este sănătoasă și echilibrată.
Pește spadă cu sos de smântână
Pentru acest pește spadă rețetă rapidă cu sos de smântână, folosește rădăcinoasele preferate, pentru o notă dulce.
Pește spadă cu roșii și usturoi
Cu rețeta de mai jos vei pregăti o friptură de pește sabie savuroasă. Nu ai nevoie de multe ingrediente, însă pune accent pe calitate.
Plăcintă cu file de cod la cuptor
File de cod și piure de cartofi - un preparat potrivit pentru întreaga familie, simplu și delicios.
File de cod de Alaska, legume și unt cu lămâie
Untul cu lămâie aduce un plus de savoare unui file de cod de Alaska delicat, preparat la cuptor.
File de cod la cuptor cu castravete și mango
Un preparat cu arome exotice, solare, care va aduce multă culoare în farfurie.
File de cod gratinat la cuptor
Un preparat colorat și aromat, care se prepară în doi timpi și trei mișcări, din ingrediente pe care sigur le ai mereu în frigider.
File de cod pe pat de praz
Dulceața prazului care se topește în gură se potrivește de minune cu carnea delicată a peștelui.
File de cod la cuptor în stil provensal
Măslinele și sosul de roșii adaugă aciditate și savoare acestui preparat tipic franțuzesc.
Tacos cu doradă și salsa de mango
Un preparat simpatic, exotic, ce îmbină în mod armonios dulceața fructului de mango, aciditatea delicată a lămâilor verzi și aroma fină a doradei.
Doradă regală cu roșii și lămâi
Gătește, savurează și, dacă dorești, împarte rețeta, dar și preparatul cu cei dragi. Le vei face o mare plăcere și lor.
Crostini cu doradă
Dacă ai pregătit doradă și nu ai reușit să o consumi, iată ce poți face cu resturile de pește, pentru a nu le irosi. Cu doar câteva ingrediente simple, vei obține ceva delicios.
Tartar de doradă regală
Gustul delicat al acestui pește proaspăt, asociat cu vara, îți va trezi papilele gustative.
Doradă a la plancha
Un preparat simplu, gata în doar câteva minute. Servește-l alături de o salată verde și puțin sos remoulade. Nu vei regreta!
Doradă la cuptor cu cartofi rumeniți de la Chef Cristian Dumitru
Această rețetă delicioasă, rapidă și ușoară, oferită de chef Cristian Dumitru, este potrivită pentru un prânz în familie.
Dorada la cuptor cu legume
Un preparat simplu de realizat, cu un gust fin și delicat. Este o alegere potrivită pentru un prânz sau chiar pentru masa de seară.
Ceviche de doradă
Proaspăt, numai bun pentru o zi caldă de vară sau oricând dorești să îți faci o mică plăcere.
