Biban de mare (Lavrac) file cu orez negru și parmezan

Bibanul de mare este alegerea perfectă pentru un prânz ușor, dar plin de arome sofisticate. În această rețetă creată de Lady Chef Cornelia Ghișoi, fileurile de lavrac sunt rumenite la perfecțiune, iar pielea crocantă adaugă un contrast plăcut texturii delicate a peștelui. Servit alături de orez negru cremos, cu parmezan și vin alb, și completat de un piure fin de păstârnac și țelină, acest preparat aduce laolaltă gusturi subtile și echilibrate.

Descoperă savoarea complexă a bibanului de mare în combinație cu ingrediente proaspete și de calitate, și transformă masa de prânz într-o experiență culinară rafinată!

1. Fileul de pește se taie în două, se crestează (dacă este gros) și se condimentează. Se încinge o tigaie, se adaugă câteva picături de ulei, apoi se așază peștele cu pielea în jos. Se lasă să se rumenească ușor, apoi de întoarce, se adaugă usturoi și rozmarin și se mai lasă puțin la prăjit. La final se stoarce puțină lămâie peste.
2. Țelina apio se blanșează și se transferă într-un vas cu apă rece și gheață. Apoi se trage la tigaie în unt cu usturoi.
3. În aceeași tigaie în care s-a călit țelina, se adaugă orezul fiert, parmezanul ras și vinul alb.
4. Se face un piure din păstârnac și țelină cu unt rece, lapte și apă.

Autor: Lady Chef Cornelia Ghișoi

Mai multe rețete de la acest autor.

Vezi mai multe rețete și sfaturi utile din această categorie.