Rețete cu paste: Învață să alegi pastele perfecte pentru rețeta ta

Pastele - Un ingredient esențial în bucătărie

Cu un termen lung de valabilitate, preț accesibil și nenumărate rețete disponibile, pastele reprezintă baza unor mese rapide și sățioase, indiferent că este vorba de după-amiezile de weekend sau cine festive. 

Scurt istoric

Primele mențiuni ale pastelor apar în jurul secolului al 13-lea, iar excavațiile arheologice arată că pastele făceau parte din meniul celor din zona mediteraneană încă din secolul al IV-lea Î.Hr. 

Din Italia, rețetele de paste s-au răspândit în restul continentului odată ce nobilii englezi, dar nu numai, au început să viziteze capitalele europene. Un alt punct important a fost emigrarea multor italieni în SUA în jurul anului 1920. 

Valoarea nutritivă

• Calorii - 220 calorii;
• Proteine - 8,1 g de proteine;
• Carbohidrați - 43 g;
• Fibre - 2,5 g;
• Mangan - 23% din doza zilnică recomandată (DZR);
• Seleniu - 53% din DZR;
• Vitamina B1 - 26% din DZR.

Beneficiile pastelor din grâu dur

• Conținut ridicat de acid folic;
• Indice glicemic redus;
• Conțin carotenoizi - esențiali pentru sănătatea ochilor.

Tipuri de paste

Iată principalele tipuri de paste:

Paste lungi

• Capellini;
• Spaghetti;
• Spaghettini;
• Spaghetti quadrati;
• Spaghettoni;
• Vermicelli;
• Fettuccine;
• Pappardelle;
• Linguini;
• Fettucce;
• Mezze fettucce;
• Bucatini;
• Tagliatelle;
• Mafaldine;
• Bigoli;
• Ziti;
• Scialatielli;
• Candele.

Sugestii de sosuri pentru rețetele cu paste:

• Sos simplu de roșii;
• Sos carbonara;
• Sos pesto;
• Sos puttanesca;
• Sos ragù;
• Sos amatriciana;
• Sos cacio e pepe.

Paste scurte

• Penne;
• Fusilli;
• Farfalle;
• Pennoni;
• Pennette;
• Pennettine;
• Conchiglie rigate;
• Gnocchi;
• Gnocchetti;
• Orecchiette;
• Rigatoni;
• Succhietti;
• Pennoni;
• Ziti tagliati;
• Maccheroni;
• Sedani;
• Lumachine;
• Chifferi Rigati;
• Rotelle;
• Radiatori;
• Gemelli.

Idei de rețete de paste scurte:

• Paste cu legume sotate în ulei de măsline;
• Paste cu brânză și unt;
• Paste cu sos de tomate și carne tocată;
• Salată de paste cu legume coapte pe grătar.

Paste umplute

• Ravioli;
• Tortellini;
• Tortelloni;
• Casunziei;
• Culurgiones;
• Agnolotti;
• Mezzelune;
• Cappelletti;
• Fagottini;
• Pansotti;
• Cannelloni;
• Manicotti;
• Anolini.

Paste pentru supă

• Stelle (steluțe);
• Ditalini;
• Ditaloni;
• Tubetti;
• Conchigliette;
• Pasta a riso;
• Peperini;
• Farfalline.

Sfaturi pentru alegerea și gătirea pastelor perfecte

• Citește eticheta și optează pentru paste din grâu dur pentru textură „al dente”;
• Adaugă apă și sare în funcție de tipul de paste folosite;
• Respectă timpul de fierbere de pe ambalaj;
• Pentru rețete de paste deosebite, alege un sos complementar formei pastelor;
• Nu clăti pastele, amestecă-le direct cu sosul.