Rețete de tarte: învață să faci tarte perfecte

Ce este tarta

Poate părea o întrebare naivă, însă nu este chiar așa. O tartă este o prăjitură plată, de obicei, rotundă, realizată dintr-o bază de patiserie umplută cu diverse ingrediente (legume, brânză, fructe, cremă etc.), coaptă la cuptor, și care se servește, de obicei, rece. 

Termenul de „tartă” provine din „tourte” care este moștenit și adaptat din termenul latin „turta”, cunoscută încă de la sfârșitul secolului al IX-lea ca reprezentând o pâine rotundă. 

Tipuri de tarte

Tartele sunt atât de populare, încât pare imposibil de definit toate rețetele de tarte existente. Iată care sunt principalele tipuri de tarte, definite mai ales după tipul de bază folosit.

Tartă pe bază de crustă simplă (clasică)

Mulți oameni, atunci când vorbesc despre tartă, se referă la acest tip de tartă. Preparatul are baza și părțile laterale din aluat, iar umplutura poate fi diferită. Excepție face tarta Tatin și alte tarte de acest fel, pentru care aluatul se așază deasupra, iar după coacere este întoarsă invers, pentru ca umplutura să capete rolul central. 

Minitartă

Minitarta (tartelette) este, așa cum îi spune și numele, o tartă mai mică. De obicei, e dulce, cu fructe și cremă de patiserie. 

Tartă pe bază de crustă dublă (double crust)

În acest caz, aluatul este împărțit în două. Prima jumătate va servi drept bază, iar a doua va fi așezată deasupra umpluturii și pe margini. Uneori, se fac mici tăieturi sau împunsături, pentru a permite eliberarea aburilor în timpul coacerii. 

👉 Vrei să îți alimentezi pasiunea pentru ingrediente de calitate, ca să pregătești tarte? Folosește-te de cardul Selgros, care se eliberează inclusiv persoanelor fizice. Tot ce ai de făcut pentru a-l obține este să completezi formularul din aplicație sau să mergi la biroul Informații Clienți, din cadrul magazinului. 

Tartă fâșii

O formă particulară a tartei cu două cruste este cea în care capacul este format nu dintr-o bucată uniformă de aluat, ci din fâșii așezate simetric. Acestea creează un aspect deosebit și sunt pregătite mai ales la petreceri sau la alte ocazii speciale. 

Tartă sfărâmicioasă

Deși este numită, uneori, plăcintă sfărâmicioasă, acest preparat este, din punct de vedere gastronomic, o tartă. În rețeta tradițională, se umple cu un amestec de unt, zahăr alb, zahăr brun și făină. 

Tartă tip galette

Tarta galette are un aspect rustic și lejer. Umplutura este așezată în centrul aluatului, iar acesta este pliat în forme naturale, peste umplutură. 

👉 Dacă ești pasionat de arta gastronomică și îți dorești să te bucuri de ingrediente de cea mai bună calitate, instalează-ți aplicatia Selgros. Aici vei găsi ultimele promoții, oferte personalizate și prețuri speciale, la o gamă vastă de produse. 

Cele mai populare umpluturi pentru tarte

Acum că știi cum să pregătești aluatul pentru rețete cu tarte, este momentul să trecem la umplutură. Aceasta este de patru tipuri: pe bază de cremă, pe bază de ou, pe bază de fructe și umplutură sărată. Să le luăm pe rând. 

Tarte cu cremă

În general, rețetele de tarte pe bază de cremă se servesc reci, la desert, în zilele calde de vară. Crema este pregătită separat, apoi este adăugată pe aluatul precopt. Iată care sunt principalele tipuri de rețete de tarte cu cremă.  

Tartă cu ciocolată

Poate include cremă de ciocolată, ganaș sau mousse. Uneori, se decorează cu fructe, frișcă sau fulgi de ciocolată. 

Tartă cu bezea

Este o tartă cu cremă, acoperită cu bezea. Mai apoi, tarta este pusă la cuptor și capătă o nuanță aurie. Un tip popular de tartă cu bezea este tarta cu cremă de lămâie și bezea. 

Tarte pe bază de ou

Spre deosebire de rețetele de tarte cu cremă, acestea (pe bază de ou) merg la cuptor împreună cu aluatul crud. 

Tartă de patiserie

Se folosește un aluat clasic, iar umplutura este una tipică de patiserie (unt, făină, păstaie de vanilie și, uneori, și lămâie). Tarta se lasă la cuptor până când crema se întărește. 

Tartă șah

Această tartă este originară din sudul SUA. Umplutura include ouă, zahăr, unt, lapte, mălai și oțet. Există și varietăți pe bază de ciocolată, caramel sau unt de arahide. 

Pasteis de Nata

Pasteis de Nata (sau pasteis de Belém) sunt tarte tradiționale portugheze. De fapt, sunt minitarte umplute cu o cremă de ouă, zahăr, lapte și vanilie.

Tarte pe bază de fructe

Rețetele de tarte cu fructe includ fructe proaspete sau din compot. Iată câteva dintre fructele care se potrivesc în tartele de fructe:

• Piersici;
• Nectarine;
• Caise;
• Fructe de pădure;
• Mango;
• Ananas;
• Kiwi;
• Portocale;
• Mere. 

Minitartele cu fructe sunt printre cele mai îndrăgite deserturi. Au la bază o crustă crocantă, bogată în unt, umplută cu cremă de vanilie. Sunt ușor de adaptat, după preferințe.

Tarte sărate

Rețetele de tarte sărate sunt perfecte atât pentru a înlocui un fel la masă, cât și pentru picnic. Iată câteva dintre cele mai populare rețete de tarte sărate. 

Tarta cu pui și legume

Este o tartă gustoasă, cu umplutură de carne, legume și sos, perfectă pentru o masă de toamnă sau iarnă târzie. 

Quiche

Quiche este o rețetă de tartă franceză, pregătită din aluat de patiserie (sărat) și umplutură de sos, ouă și brânză. Există și variante cu bacon, carne de vită sau legume. 

Tartă cu legume

Tartele cu legume sunt populare printre vegetarieni și nu numai. Poți folosi spanac, broccoli, morcov, ardei gras, toate la un loc sau o altă combinație de legume preferate. 

Tartă Ratatouille

Ratatouille este o rețetă de tocană din zona Provence (a Franței), adaptată la forma de tartă. Umplutura este un fel de tocană rustică de vinete, zucchini, roșii și ardei gras. 

👉Poți pregăti Ratatouille chiar și la tigaie. Descoperă, pe blogul Selgros, rețeta pentru Ratatouille la tigaie.

De la deserturile cu bezea sau ciocolată la Quiche Lorraine sau Ratatouille, am trecut prin minunata lume a tartelor. Împarte cu persoanele dragi bucuria de a pregăti și de a servi tarte dulci sau sărate. Spor la treabă!