Sfaturi utile

Iată câteva rețete delicioase de rulouri cu scorțișoară, precum și câteva trucuri pentru a reuși să prepari un desert perfect pentru familia ta.

Ce trebuie să știi pentru a prepara cele mai bune rulouri cu scorțișoară și glazură?

Îți plac rulourile mari, pufoase și fragede cu scorțișoară? Iată patru sfaturi care te vor ajuta să faci cele mai bune cinnamon rolls din viața ta.

1. Nu supraîncălzi laptele
Cele mai multe rețete de rulouri de scorțișoară necesită lapte cald în aluat, iar o greșeală comună este supraîncălzirea lui. Laptele trebuie să aibă între 37-40 °C. Dacă este prea fierbinte, laptele va ucide drojdia, iar dacă este mai rece, timpul de dospire al aluatului se va prelungi. Dacă nu ai un termometru, testează laptele înmuind degetul în el.
De asemenea, dacă adaugi drojdia în laptele cald și nu face spumă după 5 minute, probabil că drojdia este „moartă”. Cel mai bine este să o arunci și să o iei de la capăt.

2. Folosește unt foarte moale, la temperatura camerei, în aluat
Secretul rulourilor super fragede cu scorțișoară este untul la temperatura camerei, amestecat în aluat. Această tehnică funcționează cel mai bine dacă untul este foarte moale – atunci, se va încorpora ușor în aluat. Scoate untul din frigider cu câteva ore înainte de a prepara aluatul, astfel încât să aibă timp să se înmoaie complet, la temperatura camerei.
Ce se întâmplă dacă ai uitat să scoți untul din frigider sau nu ai timp să-l lași să se înmoaie? Rezistă tentației de a-l înmuia la cuptorul cu microunde; în schimb feliază-l și frământă-l cu mâna, timp de un minut sau două, înainte de a-l adăuga în aluat. De altfel, este recomandat ca toate ingredientele pentru aluat să fie la temperatura camerei, pentru rezultate perfecte.

3. Răcește aluatul înainte de a modela rulourile
Aluatul rece este mai ușor de întins și de modelat în rulouri. Aceasta înseamnă rulouri mai strânse, mai îngrijite, cu spirale delicioase de scorțișoară și zahăr. Iată și un secret: poți răci aluatul pentru orice rețetă de cinnamon rolls pe care vrei să o faci. Prepară aluatul până la sfârșitul creșterii, apoi pune-l la frigider timp de 4 ore, chiar și peste noapte, apoi întinde, modelează și coace rulourile ca de obicei.

4. Folosește unt la temperatura camerei pentru umplutură
Din nou, untul la temperatura camerei te poate salva. Unele rețete de rulouri de scorțișoară necesită turnarea untului topit peste foaia de aluat înainte de a presăra zahărul cu scorțișoară și de a o rula. Funcționează, dar rezultatul este unul dezordonat, iar umplutura curge pe părțile laterale ale aluatului, atunci când îl rulezi. Soluția simplă este să folosești unt la temperatura camerei, în loc de unt topit. Folosește dosul unei linguri, pentru a-l întinde ușor pe aluat, apoi presară deasupra amestecul de zahăr cu scorțișoară. Rulează, feliază – fără mizerie.
Pufoase, aromate, de-a dreptul delicioase, cu glazură lipicioasă și dulce, rulourile cu scorțișoară au toate atuurile să fie iubite. Nu ezita să le pregătești și tu, dacă dorești să-ți impresionezi familia. Si daca alegi cele mai bune ingrediente de la Selgros, garantat nu vei da greș!