Pentru mulți, băutura făcută din struguri fermentați este nelipsită la alcătuirea unei mese delicioase. Numeroasele soiuri de vin se deosebesc între ele prin gust – care rezultă din soiul de struguri, originea, condițiile de cultivare și anul de producție. Diferențele sunt uneori de nuanță, alteori pot fi foarte mari. 
Calitatea vinului este determinat semnificativ de terroir – interacțiunea dintre un sistem complex de factori de mediu printre care clima, solul și locația.
Sunt o multitudine de arome care alcătuiesc un vin. Vinul roșu se caracterizează mai ales prin arome de fructe de pădure, dar există nuanțe de ciocolată, de fructe roșii sau negre, condimente precum vanilia sau chiar note ierboase. În vinul alb, aciditatea joacă, de asemenea, un rol important în profilul gustativ. Aici vei regăsi deseori aromele unor fructe mai exotice precum banana, pepenele galben sau ananasul, dar și arome de nuci și nuanțe florale.

Băuturile spumante sunt deosebit de populare la ocazii festive. 
Producerea unui vin spumant de calitate depinde de nenumărați factori: regiune, sol, soiul viță-de-vie, climă, condiții meteorologice anuale, momentul și modul în care sunt recoltați strugurii și experiența producătorului. Vinul spumant poate avea diferite niveluri de calitate. 
Frizzante și popularul Prosecco italian se numără și ele printre vinurile spumante. Acestea sunt vinuri tinere, proaspete.
Termenul de „șampanie“ este folosit uneori impropriu. La fel cum nu tot ceea ce strălucește este aur, nici toate vinurile spumante nu sunt șampanie. Originea și producția șampaniei au fost precis definite încă de la inventarea sa în secolul al XVII-lea. Ea este în mod exclusiv acea băutură produsă în regiunea Champagne din Franța și care respectă în totalitate regulile stricte de producție stabilite prin denumirea de origine controlată. Este considerată simbolul luxului și este rezervată pentru momente speciale care marchează trecerea de la vechi la nou sau momentele de sărbătoare și bucurie.

Cuvée (sau cupajul) este o compoziție deosebită, obținută din diferite soiuri de struguri (două sau mai multe). Poate avea mai multe sensuri diferite: cantitatea de vin care se pregătește la un moment dat într-un rezervor (cantitatea de struguri produsă de o vie și puși în cuve, toți o dată, pentru fermentare) sau calitatea vinului (sucul de prima presare blândă a strugurilor și care are cea mai înaltă calitate, fiind vorba de doar puțin peste 50% din volumul inițial al lotului)
Termenul „cuvée prestige“ indică un vin ca o adevărată operă de artă. Nu este doar calitatea excelentă a băuturii, ci și un design exclusivist al ambalajului, etichetele descriind artiști celebri, iar dimensiunea foarte mică a lotului indică exclusivitatea brandului.

Vinurile ecologice (bio, vegane) devin și ele tot mai populare. Sunt obținute din strugurii recoltați din podgorii crescute fără tratamente cu ierbicide, pesticide și alte produse chimice. Pentru clarificarea și stabilizarea vinului bio se folosesc produse vegetale și „bentonita” (argilă minerală) ca alternativă la produsele de origine animală (precum proteinele din lapte, ouă etc.). De la selecția echipamentelor și a materiei prime până la folosirea drojdiilor indigene ale strugurilor sau reciclarea deșeurilor, se respectă legislația produselor ecologice. Vinurile bio sunt marcate corespunzător prin simbolul european al frunzei verzi ECO.

Băuturile pe bază de vin sunt amestecuri de vin și alte substanțe pentru diluare sau aromatizare. Acestea includ sangría spaniolă, spritz-ul etc.

O nouă tendință: vinuri fără alcool. După producere, alcoolul este îndepărtat din vin prin distilare în vid. Rezultatul: un vin aromat gustos, cu un conținut de alcool de cel mult 0,5% vol. în conformitate cu legislația alimentară europeană. (Vinul are de obicei între 8,5% vol. și 15% vol.)

Decanterul este un vas special de sticlă, cu formă specifică: o bază lată și un gât lung, pentru a turna ușor vinul. Este recomandată folosirea lui pentru vinurile roșii cu taninuri puternice. Are două roluri: 
- de a permite aerisirea, oxigenarea vinului învechit la sticlă, pentru a-și elibera aromele subtile. 
- de a curăța vinul de eventualele sedimente și a separa depunerile.
O sticlă de 750 ml de vin va umple decanterul exact până la cel mai larg diametru al său, indiferent de forma pe care o are.
Carafa este un recipient cilindric cu gât scurt, folosită de obicei pentru vinuri albe, rosé (deci mai puțin intense). Se utilizează și pentru servirea altor băuturi (apă, sucuri, non-alcoolice sau alte băuturi alcoolice), spre deosebire de decanter, care e folosit doar pentru vin. De obicei, carafa nu are dop și se umple la capacitatea ei maximă.

Decantarea și carafarea sunt o chestiune de practică și experiență. Gustul fiecăruia decide dacă este necesară o decantare sau dacă turnarea în pahar este suficientă pentru a ajuta vinul să se dezvolte la întregul său potențial.