Rețete de supe și ciorbe

De ce sunt supele și ciorbele sănătoase

Supele și ciorbele ar trebui să fie prezente zilnic în meniul tău deoarece:

• Cresc aportul de legume în dietă, furnizând minerale, vitamine și fibre esențiale.
• Contribuie la menținerea unei greutăți sănătoase.
• Pot fi consumate în cantități mari, fără un aport ridicat de calorii.
• Asigură hidratarea organismului.

Asigură-te că eviți supele grase sau cu conținut ridicat de calorii, pentru a beneficia de aceste avantaje fără a adăuga kilograme în plus.

Care sunt diferențele dintre supă și ciorbă

Termenul „supă” este folosit în principal în bucătăria occidentală, în timp ce „ciorbă” este mai frecvent întâlnit în bucătăriile din Europa de Est și din zona Mediterană.

Supa și ciorba sunt două preparate tradiționale asemănătoare, cu câteva diferențe precum:

• Consistență: Supa este mai lichidă și clară, având o bază de bulion sau apă, cu adăugarea de legume, carne, pește sau paste. Ciorba, pe de altă parte, are o consistență mai groasă, datorită utilizării de ingrediente solide (precum cartofi, morcovi, sfeclă) și, uneori, a unei baze de roșii sau borș.
• Aciditate: Ciorba poate fi mai acidă, deoarece poate conține borș sau alte ingrediente acide, cum ar fi roșiile, lămâia sau oțetul. Supa, în general, nu are o componentă acidă puternică.
• Arome și condimente: În timp ce supele pot fi aromatizate cu diverse ierburi și condimente, pentru a accentua gustul, ciorbele sunt adesea condimentate mai intens, incluzând ingrediente precum usturoi, ardei iute sau mărar. 

Cele mai populare tipuri de supă

Cele mai populare tipuri de supă includ:

• Supa de pui: Este preparată de obicei cu carne de pui, legume, precum morcovii, ceapa și țelina, și poate include și tăiței sau orez.
• Supa de legume: Este gătită exclusiv din legume, fiind o opțiune excelentă pentru vegetarieni și vegani. Legumele utilizate pot varia în funcție de preferințe, dar pot include cartofi, morcovi, dovlecei, varză, spanac etc.
• Supa de roșii: Este o supă delicioasă și reconfortantă, preparată cu roșii, ceapă, usturoi și alte legume, aromatizată cu ierburi și condimente, precum busuiocul și oregano.

Și, desigur, mult apreciatele supe cremă.

Supele cremă 

Supa cremă este o altă variantă populară și apreciată, datorită consistenței sale cremoase și gustului bogat. Unele dintre cele mai cunoscute tipuri de supă cremă includ:

• Supa cremă de broccoli: O supă delicioasă, preparată cu broccoli fiert și mixat în blender, adesea îmbogățită cu smântână pentru gătit sau lapte și aromatizată cu usturoi și brânză.
• Supa cremă de ciuperci: Această supă este preparată cu ciuperci prăjite și amestecate în blender, cu adăugarea de smântână pentru gătit sau lapte, pentru cremozitate și gust.
• Supa cremă de cartofi: Reconfortantă și hrănitoare, această supă este preparată cu cartofi fierti și amestecați cu blenderul, unde se adaugă ceapă, usturoi, smântână pentru gătit și bacon, pentru un gust mai bogat.
• Supa cremă de dovleac: Este preparată cu dovleac copt și mixată în blender, adesea îmbogățită cu lapte de cocos sau smântână pentru gătit și condimentată cu scorțișoară, ghimbir și nucșoară.
• Supa cremă de roșii: Se face cu roșii coapte și mixate la blender, unde vei adăuga smântână pentru gătit sau lapte.

Cele mai populare tipuri de ciorbe

Iată câteva dintre cele mai populare tipuri de ciorbă:

• Ciorba de fasole cu afumătură: Este un preparat iubit, mai ales în sezonul rece. În ea se adaugă, de obicei, ciolan sau coaste afumate, alături de fasole, țelină, ceapă, rădăcină de pătrunjel, morcov și ardei gras. Se servește, de obicei, cu tarhon sau mărar și poate fi însoțită de salată de ceapă roșie, ardei iute sau murături.
• Ciorba rădăuțeană: Este specifică zonei Bucovinei și este făcută din carne de pui cu ceapă, ardei gras, țelină, morcovi, suc de lămâie, usturoi, pătrunjel și smântână. Este adesea consumată în sezonul rece sau după evenimente festive care implică consumul de alcool.
• Ciorba de legume: Este o opțiune ușoară și variată, preparată cu legume, borș, sare și fidea. Poate fi servită atât rece, cât și caldă, în funcție de preferințe și de sezon.
• Ciorba de cartofi: Este preparată cu cartofi, ardei gras, ceapă, roșii și, uneori, cu carne afumată de porc. Este adesea acrită cu borș și poate fi servită cu smântână, mărar sau pătrunjel.
• Ciorba de văcuță: Este una dintre cele mai populare ciorbe, făcută din carne de vită și legume, precum ceapă, țelină, morcovi, cartofi, ardei gras, conopidă și dovlecel. Se servește de obicei cu smântână.
• Ciorba de perișoare: Este o ciorbă delicioasă, cu perișoare din carne de porc sau pui/curcan, legume, borș și leuștean. Poate fi însoțită de un ardei iute, pentru un plus de gust.
• Ciorba de burtă: Este una dintre cele mai apreciate ciorbe, făcută din burtă de vită și legume, precum ardei gras, ceapă, țelină și păstârnac. Se servește fierbinte și este adesea condimentată cu usturoi și ardei iute.

Cu o varietate atât de mare de ingrediente și arome, fiecare farfurie de supă sau ciorbă este o călătorie culinară în sine, invitându-ne să explorăm și să ne bucurăm de bogăția bucătăriei noastre tradiționale.