Sfaturi utile

Pentru o rețetă simplă, există două trucuri la fel de simple. Practic, dacă vrei să pregătești paste cu carne perfecte, ai nevoie de un sos bun și de pastele potrivite.

Ragù alla bolognese

Evident, cel mai important ingredient al acestei rețete rămâne ragù alla bolognese sau sosul bolognese. Este cel care dă gustul pastelor tortellini, ravioli, tagliatelle sau lasagna. Un fel de mâncare familial și prietenos, care va încânta pe tot timpul anului, tineri și bătrâni. Rețeta tradițională de sos bolognez constă din carne tocată adăugată într-un sos de roșii. Uită de sosurile gata preparate din conservă; rețeta tradițională și mult mai gustoasă poate fi ușor preparată acasă. Pentru a face acest lucru, începe prin a prăji un morcov, tije de țelină apio și ceapă, tăiate brunoise, în ulei de măsline virgin. Adaugă carnea tocată: poți folosi carne de vită, dar și carne de cârnați și pancetta, pentru a avea un preparat mai delicat și delicios.
Odată ce carnea este gătită, stropește cu puțin vin roșu. În cele din urmă, completează cu piure de roșii, de bună calitate, înainte de a condimenta simplu cu sare și piper și de a fierbe sosul timp de câteva ore.

Pastele potrivite

Pastele folosite pentru un bolognese perfect nu sunt alese la întâmplare. Optează pentru pastele lungi, pe care sosul le poate acoperi cu ușurință: tagliatelle, pappardelle, fettuccine.
Ragù poate fi folosit și pentru alte feluri de mâncare, cum ar fi lasagna, conchiglie sau cannelloni umpluți. Fiind întotdeauna preferate de familia și prietenii tăi, acestea sunt preparate economice și ușor de gătit, cu doar câteva ingrediente. Pentru a însoți rețetele tale de paste cu carne, alege vinuri roșii, aromate, fructate, care vor scoate în evidență aromele preparatului și aciditatea roșiilor.
Acum că ai învățat să faci minunatul sos de carne, poți da frâu liber imaginației și să creezi rețete proprii, îmbogățind gustul acestora cu ierburi aromatice, condimente delicate sau picante. Nu uita să le însoțești de un pahar de vin de bună calitate și, mai ales, bucură-te de aceste preparate în stil italian, cu belșug pe masă și casa plină de prieteni și voie bună!