Găluște cu prune cu crustă aurie

Găluștele cu prune sunt desertul care aduce gustul copilăriei în farfuria ta. Fiecare îmbucătură e o îmbinare armonioasă între dulcele natural al prunelor și acea crustă aurie, crocantă, care le învăluie perfect. Rețeta propusă de Chef Mihaela Ruxanda este una tradițională, dar cu un twist modern, în care pesmetul rumenit cu unt și aromatizat cu scorțișoară și vanilie aduce o notă caldă și parfumată. Aluatul pufos, realizat din cartofi și făină, ascunde în interior pruna suculentă, care poate fi îndulcită discret cu un cub de zahăr brun. 

Acest desert nu este doar delicios, ci și reconfortant, ideal pentru a-l pregăti într-o după-amiază liniștită, când vrei să te bucuri de ceva simplu și bun. Când găluștele fierbinți sunt scufundate în acea crustă aurie, devin irezistibile, iar combinația de texturi și arome este pur și simplu spectaculoasă. Încearcă această rețetă și adu o parte din tradiție în bucătăria ta!

1. Se pregătește mai întâi crusta aurie. Se topește untul, se adaugă pesmetul și se amestecă în continuu, până prinde o culoare brun-aurie. Se ia de pe foc și se adaugă zahărul și aromele (scorțișoară, zahăr brun, vanilie), după preferințe.
2. Se pregătește aluatul pentru găluște. Cartofii fierți se dau pe răzătoarea mică și se amestecă împreună cu celelalte ingrediente pentru aluat. 
3. Pentru umplutură, este nevoie de 1 kg de prune fără sâmburi. Dacă sunt prea mari, se pot tăia în jumătăți. Dacă sunt mai acre, se poate pune câte un cubuleț de zahăr brun în locul sâmburelui scos.
4. Se formează găluștele, acoperind cu un strat de aluat fiecare prună. Se fierb în apă clocotită aproximativ 5 minute, până se ridică de pe fundul oalei. Se scot și se tăvălesc prin pesmet.

Autor: Pastry Chef Mihaela Ruxanda

Mai multe rețete de la acest autor

Vezi mai multe rețete și sfaturi utile din această categorie.