Ce fel de cartofi folosești pentru gnocchi?

Cartofii perfecți sunt cei roșii, vechi, dar și cei albi sunt buni, cu condiția să nu conțină prea multă apă. Cartofii trebuie să fie neapărat vechi, pentru că sunt mai bogați în amidon și săraci în apă, deci vor avea nevoie de mai puțină făină. Cartofii se pasează fierbinți și apoi se amestecă cu oul (dacă se folosește) și făina.

Cât timp se fierb gnocchi?

Dacă vrei să știi în cât timp se fierb gnocchi, răspunsul este simplu. Până când se ridică la suprafață apei în care fierb. Respectiv, 2-3 minute, nu mai mult, pentru că altfel se transformă într-o pastă.

Cum să depozitezi gnocchi?

Gnocchii de cartofi proaspeți pot fi păstrați pe un prosop de bucătărie cel mult câteva ore. În caz contrar, se vor usca și vor avea nevoie de un timp de preparare mai mare. Gnocchi se pot și congela. Îi poți pune pe o tavă în congelator, iar, după 20 de minute, îi transferi într-o pungă alimentară. Pentru a-i găti, îi pui direct congelați în apă clocotită cu sare.

Vrei să gătești gnocchi colorați? Nimic mai simplu

Poți colora gnocchi de cartofi cu ingrediente precum turmericul, pentru o nuanță gălbuie, pastă de roșii, pesto, pentru o culoare verde ori cu cerneală de sepie, pentru un ton negru. Adaugă substanța colorantă la ingredientele pentru aluat, înainte de a-l frământa.

Cu ce se mănâncă gnocchi: sosuri pentru gnocchi

Rețetele de gnocchi variază în funcție de regiunile italiene. Există variate sosuri pentru gnocchi, de la cele cu diverse tipuri de brânzeturi italienești, la cele cu carne și roșii ori legume și fructe de mare. De altfel, dacă te întrebi cu ce se mănâncă gnocchi, trebuie să știi că pot înlocui orice alte tipuri de paste în rețetele italienești, după care te poți inspira.
Astfel, în Lombardia, există cea mai mare varietate de gnocchi, aceștia fiind adesea combinați cu ierburi sau spanac. În Val Camonica, vei găsi și gnocchi din orez ori dovleac, asezonați cu unt și parmezan, dar și „gnocarei”, pregătiți din resturi de mămăligă, făină și ou, cu ricotta.
În Emilia Romagna, gnocchi se prepară cu sos din untură, fasole, ceapă și roșii, în timp ce în Toscana vei găsi „gnudi”, care au în compoziția aluatului spanac și ricotta.

În Lazio, „gnocchi alla romana” nu sunt fierți, ci copți direct la cuptor, cu parmezan, iar, în Campagnia, „gnocchi alla sorrentina” sunt combinați cu roșii și mozzarella.
Dacă îți dorești să înveți să prepari gnocchi, sfaturile simple de mai sus te vor ajuta în acest sens. Indiferent că îi vei servi ca fel principal, cu sos sau gratinați, gnocchi preparați de tine după rețetele de mai sus vor fi delicioși.