Chiftele de ton
Preparatele din ton sunt deosebit de apreciate în bucătăria internațională, datorită gustului lor delicios și versatilității în preparare. Tonul, apreciat pentru carnea sa sățioasă și consistentă, este folosit pe toate meridianele într-o varietate de preparate, care pot satisface cele mai rafinate gusturi.
De la sushiul japonez, unde tonul proaspăt este tăiat în bucățele subțiri și așezat peste orez învăluit în alge marine, la chiftelele mediteraneene aromate sau la salatele răcoritoare cu ton, există o multitudine de opțiuni pentru a savura acest pește delicios. Preparatele sunt puse în valoare de combinațiile cu ingrediente proaspete și condimente atent alese, care creează gusturi și arome captivante.
Îți prezentăm, în continuare, o rețetă din vastul patrimoniu gastronomic al bucătăriei mediteraneene, propusă de Radu Darie: chiftele de ton în sos de roșii, servite cu pesto de busuioc. De o remarcabilă finețe, proaspăt și aromat, acest preparat poate fi oricând piesa de rezistență a unei mese cu pretenții, dar și răsfățul unei cine obișnuite, în familie.
Sfaturi utile
Cum se alege tonul?
Atunci când alegi carnea acestui pește, există câteva aspecte importante pe care ar trebui să le iei în considerare dacă dorești să cumperi un produs proaspăt și de calitate.
Verifică, în primul rând, prospețimea peștelui. Carnea de ton ar trebui să fie fermă, cu un miros proaspăt de mare și să nu aibă nicio urmă de miros neplăcut. Verifică și aspectul general: ochii ar trebui să fie clari și strălucitori, iar pielea să fie lucioasă și umedă.
Încearcă să afli de unde provine carnea de ton. Dacă este posibil, alege produse de la surse de încredere, cum ar fi pescării sau supermarketuri, care oferă informații despre proveniența peștelui. Tonul proaspăt și de înaltă calitate este capturat în ape curate și reci.
Carnea de ton ar trebui să fie compactă și să aibă o textură fermă. Evită tonul cu textură moale sau care se desface cu ușurință, deoarece poate fi un semn al vechimii sau al calității inferioare.
Culoarea cărnii de ton poate varia, dar ar trebui să fie în general o nuanță vibrantă de roz închis sau roșu. Evită tonul care are o culoare palidă sau gălbuie, deoarece acesta poate fi un semn că nu este proaspăt.
Verifică metoda de conservare a peștelui. Dacă vrei să cumperi ton proaspăt, asigură-te că a fost păstrat la temperaturi adecvate și că este vândut în stare refrigerată. Dacă achiziționezi ton din conserve sau congelat, verifică termenul de valabilitate și sigiliul ambalajului.
Indiferent că ești un profesionist al bucătăriei sau doar un iubitor al bunătățurilor gastronomice, accesează secțiunea de retete culinare Selgros, unde poți găsi inspirația de care ai nevoie.
Ce condimente poți folosi pentru carnea de ton?
În funcție de preferințe și de rețetă, tonul poate fi pregătit cu o mare varietate de condimente: piper Cayenne, în salate, alături de oțet, zeamă de lămâie și maioneză, pentru cei care apreciază gustul picant; muștar de Dijon, mai puțin folosit pe meleagurile noastre pentru preparatele cu ton, dar de mare efect în combinație cu mărar, ceapă roșie și frunze de țelină;
chimion (a nu se confunda cu chimenul autohton), pentru un gust autentic de bucătărie Cajun sau orientală, în combinație cu boia de ardei iute și piper; capere și rozmarin, o combinație mediteraneeană, îmbogățită de un ulei de măsline de calitate; tahini, amestecat cu puțină apă și suc de lămâie, pentru un dressing inedit în salatele cu ton, alături de măsline și brânză feta; usturoi, folosit frecvent la chifteluțele de ton; sos Worcestershire, care oferă o aromă bogată chifteluțelor și un gust ușor acrișor; sos de soia, pentru a da chifteluțelor o aromă care aduce aminte de gastronomia asiatică și un gust umami.
Dacă ești bucătar profesionist sau doar pasionat de bunătățuri dintre cele mai alese, nu uita să soliciți cardul Selgros, care se eliberează acum și persoanelor fizice. Îl poți obține cu ușurință, fie la birourile de informații pentru clienți din magazine, fie completând formularul din aplicația Selgros.
Beneficiile tonului pentru sănătate
Integrat într-o dietă echilibrată, tonul aduce o serie de beneficii pentru sănătate datorită conținutului său nutritiv:
Tonul este o sursă de proteine de înaltă calitate, fundamentale pentru construirea și repararea țesuturilor, precum și pentru funcționarea optimă a sistemului imunitar;
Este bogat în acizi grași omega 3, care scad riscul de inflamații și contribuie la sănătatea creierului și a ochilor;
Tonul furnizează o serie de vitamine importante, cum ar fi vitamina B12, vitamina D și vitamina A și minerale esențiale, precum seleniu, magneziu și potasiu;
Are un număr scăzut de calorii și conține cantități minime de grăsimi saturate, fiind o opțiune alimentară sănătoasă pentru cei care doresc să-și controleze greutatea și să adopte o alimentație echilibrată.
Este important să menționăm că tonul conține și o cantitate moderată de mercur, un metal greu care poate fi toxic pentru organism în cantități mari. De aceea, se recomandă consumul moderat de ton, evitând excesul. De asemenea, se recomandă achiziționarea de ton de înaltă calitate, care să fie proaspăt și provenit din surse durabile și sigure.
Vezi aici retetele noastre din aceasta categorie
Chiftele de ton în sos de roșii și pesto de busuioc de la Chef Radu Darie
Cu ingrediente proaspete și o combinație de condimente bine echilibrată, chiftelele de ton în sos de roșii și pesto de busuioc aduc rafinament și sănătate pe masa ta.
